鯖のレシピ・簡単さばのゴーヤ味噌

１　鯖は三枚下ろしにし、腹骨をすき、中骨を抜き、半分に切り分けておきます。
２　ゴーヤは縦半分に切り、中の種をスプーンなどで取り除いて横半分に切り、一つは５ｍｍ幅の小口切りにして塩揉みし、3分置いてから水洗いして水気を切っておきます。
３　残り半分のゴーヤは３mm角に切り分けておきます。
ここからが、調理です
４　鍋に湯を沸かし、角切りのゴーヤを入れて1分程茹で、ザルに上げておきます。
５　さばに塩・胡椒を軽く振り、小麦粉を薄く塗し、フライパンにサラダ油を熱してさばををソテーし取り出します。
６　鍋に、麦味噌・味醂・三温糖と茹でた角切りのゴーヤを入れ、火をつけてよく練り合わせ、味噌にツヤが出てきたかつお節とバターを加え混ぜ合わせ、ゴーヤ味噌を仕上げます。
７　器にさばのソテーを盛りつけ、ゴーヤ味噌をかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
脂ののったさばに、ゴーヤ味噌合いましたね～。
それに甘めの味噌が、ゴーヤの苦味を和らげてくれていました。
あと、ゴーヤの食感もよかったです！
機会がありましたら、是非このさばのゴーヤ味噌を作ってみては如何ですか。
さばと味噌、鉄板でしたよ～。

↓　作ってみたいな～っと思ったら・・・、応援宜しく御願いいたします

ツイート