エビの簡単レシピ・海老とゴーヤの卵炒め

１　ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種を取り、薄切りにします。
２　エビは殻を剥き、背ワタを取り除いて塩と片栗粉で揉み、流水で洗い流して水気を切り、ボールにエビ・塩・胡椒・酒・卵白・片栗粉で下味をつけます。
３　次に、きくらげと干ししいたけは水で戻して食べやすい大きさにカットします。
４　あと、長ネギと生姜は薄切りにし、赤唐辛子は種を取り輪切ります。
合わせ調味料を作ります
５　ボールに、酢・砂糖・醤油・酒・中華スープ・水溶き片栗粉を合わせておきます。
ここからが、調理です。
６　　鍋にお湯を沸かし、ゴーヤとエビを時間差でサッと茹で、ザルに上げて水気を切っておきます。
７　フライパンにサラダ油を熱し、長ネギ・生姜・赤唐辛子を弱火でじっくりと香りが出るまで炒め、きくらげと椎茸を炒めてからエビとゴーヤ・溶き卵を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせれば出来上がりです。

簡単でしょう。
甘酢が、海老とゴーヤに合いましたね～。
それに、海老もプリップリで・・・。
生姜と、赤唐辛子のピリッと感もよかったですよ～。
機会がありましたら、是非この海老とゴーヤの卵炒めを作ってみては如何ですか。
簡単で、栄養満点のゴーヤ料理ですよ！。

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