さばのレシピ・簡単さばのアマトリチャーナ

１　さばは３枚下ろしにし、腹骨を削ぎ、中骨を取り除いて一口大に切り分けます。
２　玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、ベーコンは３mm幅に切り分け、しめじは小房に分け、にんにくは芽を取って潰し、赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにしておきます。
３　さばに塩・胡椒で下味を付け、小麦粉を塗します。
ここからが、調理です
４　フライパンにサラダ油・赤唐辛子・にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたらさばを強火で香ばしく焼き、取り出して油を捨てます。
５　フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンに弱火で焼き色をつけて玉ねぎとしめじを加えて炒め、白ワインを加えて煮つめ、トマトの水煮を加えて塩・胡椒で味を調え、さばを戻し入れて弱火で２分煮ます。
６　最後にパセリの微塵切りを加え、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
さばが、イタリアに行って帰ってきたような感じに仕上がりましたよ～。
さばとトマト、意外に合いましたね～。
機会がありましたら、是非このさばのアマトリチャーナを作ってみては如何ですか。
フライパン一つで簡単に出来るさばレシピです。
このソース、パスタと合わせても美味しいと思いました。

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