鯛のおすすめレシピ・フィッシュヘッドカレー

１　鯛の頭を梨割にし、塩を振って暫く置き、８０℃位の熱湯で霜降りにし、冷水で鱗や血合いを綺麗に掃除しておきます。
２　玉ねぎ・ニンニク・生姜は、微塵切りにしておきます。
ここからが、調理です。
３　フライパにサラダ油を熱てニンニク・生姜・たまねぎを炒め、塩と黒胡椒で味付けします。
４　香りが出てきたら、カレー粉・ターメリック・種を取った赤唐辛子・ホールトマトを加えて混ぜながら煮詰め、塩と砂糖を加えて全体がなじんできたら、ココナッツミルクとカレールーに水を少しずつ加えて１０分程煮ておきます。
５　その間にオクラに塩を振って板ずりをし、ガクを剥いて半分に切ったオクラを加えてさっと茹でて、岡上げしておきます。
６　フライパンに鯛の頭と茹でたオクラを加えて煮て、仕上げのココナッツミルク・梅肉・胡椒・ナンプラーで味を調えれば出来上がりです。
７　器にご飯を盛り、鯛の身とオクラ載せてカレーをかけて完成です。

簡単でしょう。
味は問題無かったのですが、鯛の頭の身を取り出しのが面倒でした。
機会がありましたら、是非この鯛のフィッシュヘッドカレーを作ってみては如何ですか。
美味しいものを食べるのは、大変！
本場みたいに色んな香辛料などを使いませんでしたが、これを手で・・・。

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