鯛の簡単レシピ・鯛にゅうめん
今回は、 鯛 の簡単 レシピ ・ 鯛 にゅうめん です。後輩が、 旬 の 桜鯛 を持って来てくれました。その 桜 鯛 をお造りにし、残りの刺身の部分で、 鯛 の...
鯛の簡単レシピ・鯛にゅうめん
今回は、 鯛 の簡単 レシピ ・ 鯛 にゅうめん です。後輩が、 旬 の 桜鯛 を持って来てくれました。その 桜 鯛 をお造りにし、残りの刺身の部分で、 鯛 の旨みがたっぷりの 鯛 にゅうめん を作ってみました。
それでは、鯛にゅうめんを作っていきましょう。
１ 鯛をさばいて、頭を除いた骨を焼き、鍋に水と骨を入れて沸かし、アクを取りながら鯛の出汁を取ります。
２ 鯛の身のお造りに一部に塩をふって暫く置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取って片栗粉を塗します。
３ 椎茸は薄切りにし、長ねぎは３cm長さに切って縦に４等分に切り、青ねぎは笹内にして用意しておきます。
ここからが、調です
４ たっぷりの熱湯でそうめんを茹で、水に落としてザルにあげて水気を取ります。
５ 鍋に鯛の出汁、味醂・塩、薄口醤油を合わせ、長ねぎと椎茸を加えて火にかけます。
６ 鍋が煮立ったら中火にし、そうめんと鯛の身を入れて火を通し、お椀に盛り、青ねぎをのせて出来上がりです。
簡単でしょう。
お椀の中は、鯛の旨みがいっぱいでした。
それに、鯛の身もつるんと柔らかかったですよ～。
機会がありましたら、是非この鯛にゅうめんを作ってみては如何ですか。
今しか味わえない、旬の桜鯛の味は格別です。
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