塩鮭のレシピ・三平汁
今回は、 塩鮭 の レシピ ・ 三平汁 です。近所の小母さんから、北海道産の 塩鮭 の尾の部分を頂きました。その骨付き 塩鮭 の尾の部分で、北海道の郷土料理の ...
塩鮭のレシピ・三平汁
今回は、 塩鮭 の レシピ ・ 三平汁 です。近所の小母さんから、北海道産の 塩鮭 の尾の部分を頂きました。その骨付き 塩鮭 の尾の部分で、北海道の郷土料理の 三平汁 を作ってみました。
それでは、塩鮭の定番・三平汁を作っていきましょう。
１ 鮭の尾の部分をぶつ切りにし、水につけて塩抜きをします。
２ 大根は銀杏切り、にんじんは半月切りにしておきます。
３ じゃがいもは皮を剥いて半月切りにし水に落として、水気を切ります。
４ ごぼうは斜め薄切りにし、水に晒して水気を切ります。
５ 長ねぎは、斜め薄切りにする。
ここからが、調理です
６ 鍋に昆布と水を入れて１時間ほどおき、野菜のごぼう・大根・にんじん・じゃがいもを入れて中火にかけます。
７ 沸騰直前に昆布を取り出し、塩鮭を加えて煮ていきます。
８ 野菜に火が通ったら酒を加え、味をみながら塩で味を調えます。
９ 最後に長ねぎを散らし、火が通れば出来上がりです。
簡単でしょう。
塩鮭と野菜から美味しい旨みが出ていましたね～。
機会がありましたら、是非この三平汁を作ってみては如何ですか。
途中からバターを加えたら、コクがプラスされて美味しかったですよ～
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