アオリイカレシピ・アオリイカのねぎ山椒和え

アオリイカをさばき方
●　アオリイカの胴の部分に包丁を入れて開き、ゲソとミミの部分を取り外し、ゲソの部分の墨・内臓・目・とんびをを取り外して、それぞれの部分を冷凍しておきます。
１　アオリイカの身の部分の皮を剥いて隠し包丁を入れ、一口大の削ぎ切りにします。
２　椎茸は石突を落として３等分に切り分け、アスパラガスは斜め細切りにして用意します。
３　青ねぎは細かい小口切り、長ねぎは微塵切りにしてボウルに入れ、塩と粉山椒を合わせておきます。
ここからが、調理です
４　フライパンに胡麻油を熱し、椎茸とアスパラガスを中火で炒め、塩・胡椒をして、アオリイカの身の部分を加えてサッと炒めます。
５　山椒塩のボウルに、炒めたアオリイカ・アスパラガス・椎茸を入れて混ぜ、器に盛りつけて出来上がりです

簡単でしょう。
アオリイカ、柔らかい～～～。
それに、アスパラガスの食感が、いいアクセントになってくれてました。
いい感じで、酒がすすんじゃいましたよ～。
機会がありましたら、是非このアオリイカのねぎ山椒和えを作ってみては如何ですか。
あとからくる山椒が、美味しいピリ辛感を演出！

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