エビのおつまみレシピ・海老の四川炒め

１　エビは殻をむいて背わたを取り、塩・片栗粉・水適量で揉み、水で洗って水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
２　エビの背に切り込みを入れ、酒・塩・胡椒・溶き卵を混ぜ合わせ、片栗粉を加えて混ぜ、下味をつけて準備しておきます。
３　青ねぎは５cm長さに切り、白い部分と青い部分に分けます。
合わせ調味料を作ります
４　ボールに、酒・醤油・酢・砂糖・胡椒・花椒粉を合わせて合わせ調味料を用意します。
ここからが、調理です
５　フライパンにサラダ油を熱し、エビを並べて中火で両面赤くなるまで焼いて取り出します。
６　フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクの薄切りを弱火で炒め、生姜の薄切り・ねぎの白い部分を加えて更に炒め、エビを戻し入れて強火で炒め、合わせ調味料を少量ずつ加えながら炒め合わせ、ねぎの青い部分とラー油を加えて仕上げ、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
甘辛、ピリ辛味でビールがすすんじゃいましたよ～。
機会がありましたら、是非この海老の四川炒めを作ってみては如何ですか。
簡単で、お財布にやさしい海老レシピです。

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