アオリイカの簡単レシピ・アオリイカゲソの胡麻炒め

●　ここで、アオリイカのさばき方を紹介します
　A　アオリイカの胴の部分に包丁を入れ開き、ゲソのミミの部分を取り外します。
　B　アオリイカの身の部分は、皮つきのまま冷凍します。
　C　ゲソの部分の目と嘴を取り除き、ミミは皮を剥いて冷凍します。

１　下処理していた冷凍のイカゲソとミミを解凍します。
２　ミミの部分は食べやすい大きさに切り、ゲソの潮吹きの部分は半分に切り分け、足の部分は食べやすい長さに切り分けます。
３　さばいたアオリイカのイカゲソに、酒・塩・胡椒で下味をつけ、片栗粉を塗します。
４　干ししいたけは、少量の水で戻し、石突を落し、４等分に切り分けます。
５　かぶの皮を剥き、８等分に切り分け、茎は３ｃｍ長さに切り分けます。
合わせ調味料を作ります
６　ボールに、酒・塩・砂糖・胡椒・椎茸の戻し汁・片栗粉・胡麻油を合わせておきます。
ここからが、調理です
７　フライパンにサラダ油を熱し、戻した干し椎茸を強火で炒め、かぶと下味をつけたアオリイカのゲソを加えて火を通し、長ねぎと生姜の薄切りを炒めて香りを出し、かぶの茎を加えて火を通します。
８　フライパンに合わせ調味料をからめ、火を止めて煎り擦り胡麻を加え、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
イカゲソと椎茸の旨味が相まって、ビールがすすんじゃいましたね～。
それにかぶが柔らかっくて、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このアオリイカゲソの胡麻炒めを作ってみては如何ですか。
潮吹きの部分は、最高でした！

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