アオリイカのおつまみ料理・アオリイカときゅうりの炒め物

最初に、アオリイカを捌きます。
１　アオリイカの胴の部分に包丁を入れ、開きます。
２　次に、ゲソの部分を外し、内臓と目の部分を取り除きます。
３　今回は胴の部分だけを使いますので、ゲソの部分はバター焼にでもしてみて下さい。
ここからが、調理です。
４　まずは、アオリイカの身の部分に格子に切り込みを入れ、削ぎ切りにします。
５　そのアオリイカに、塩･胡椒･片栗粉･胡麻油で下味をつけておきます。
６　次に、きゅうりは麺棒などで軽く叩き潰し、種の部分をスプーンで取り除き食べやすい長さに千切ります。
７　更に、椎茸は、石突きを落し半分に切ります。
８　あと、ボールに鶏がらスープ･酒･塩･胡椒･醤油･オイスターソースを混ぜ合わせて合わせ調味料を準備しておきます。
ここからが、調理です。
９　さっき下味を付けたアオリイカを軽く茹でて、ザルに上げます。
１０　それから、フライパンに油を熱し、生姜の薄切り･青ネギの白い部分を炒め、更にきゅうり･椎茸を加えて炒めていきます。
１１　最後にアオリイカを加え、合わせ調味料を回しかけて炒め合わせれば出来上がりです。

簡単でしょう。
ちょっと濃い目の味付けが、ビールにもごはんにも合いますよ～。
アオリイカも肉厚で柔らかく、合わせ調味料との相性もバッチリでした。
機会がありましたら、是非このアオリイカときゅうりの炒め物を作ってみては如何ですか。
簡単に作れますので、これからの時期ビールのおつまみに最高ですよ！

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