イカゲソの簡単レシピ・アオリイカのげそ天うどん

まずは、アオリイカを捌きます。
１　アオリイカの胴の部分に包丁を入れ、身の部分を開きます。
２　開いたアオリイカのイカ墨を取り除き、足の部分を取り外します。
３　あと、アオリイカの身の部分からミミの部分も取り外します。
４　足の部分の目部分を切り取り、水吹きの部分と足の部分に分け、食べやすい大きさに切り分けます。
５　ミミの部分は皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。
６　冷蔵庫で、小麦粉・卵・水を冷しておきます。
ここからが調理です。
７　食べやすい大きさに切ったイカゲソに、打ち粉のします。
８　それを天ぷら衣付け、油で揚げればいかげその天ぷらに出来上がりです。
９　五島うどんを茹で、アゴ出汁と昆布でうどんの出汁を作り、器に茹でた五島うどんを入れ、出汁を張り、いかげそ・かまぼこ・細ねぎの小口切りを散らせば出来上がりです。

簡単でしょう。
いかげその天ぷら、サクッと美味しかったですよ～。
アオリイカのいかげそ、味がありますね～。
やっぱり、肉厚の身は、イカの王様ですね～。
機会がありましたら、是非このアオリイカのげその天うどんを作ってみては如何ですか。
げそ天だけでも、いい酒の肴にもなりますよ～。

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