カサゴ料理の簡単レシピ・カサゴとあおさのお吸い物

今回は、カサゴ料理の簡単レシピ・カサゴのあおさのお吸い物です。友人との真鯛釣りへ・・・。その時釣れたカサゴを、味噌汁じゃなくて、カサゴ...

カサゴ料理の簡単レシピ・カサゴとあおさのお吸い物

今回は、カサゴ料理の簡単レシピ・カサゴのあおさのお吸い物です。友人との真鯛釣りへ・・・。その時釣れたカサゴを、味噌汁じゃなくて、カサゴをお吸い物仕立てにしてみました。そのカサゴに、あおさのスープを加えたお吸い物です。

それでは、カサゴとあおさのお吸い物を作っていきましょう。

　まず、カサゴの鱗と内臓を取り綺麗に水洗いします。
２　次に、椎茸を細切にして用意します。
ここからが、調理です。
３　カサゴを湯通しし、鱗や血合いを綺麗に洗い流します。
４　鍋にお湯を沸かし、長ネギ・生姜・日本酒を加えてカサゴを入れて、沸騰してきたらアクを取り弱火で煮ていきます。
５　カサゴを器に盛り付けて、煮汁の長ネギ・生姜を取り出して、薄切りの椎茸を加えて煮て、塩・胡椒で味付けします。
６　そこに、あおさを加えて味を整え、卵白を流し入れれば出来上がりです。
７　カサゴの上から、あおさスープを注いで完成です。

簡単でしょう。
いつもの味噌汁だけじゃなくて、お吸い物も美味しかったですよ～。
ホント、カサゴっていい出汁が出ますよね～。
それにこの時期旬のあおさ、磯の香りが堪りませんでした。
定番の味噌汁もいいですけど、お吸い物も美味しいですよ。
機会がありましたら、是非このカサゴとあおさのお吸い物を作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しかったですよ～。
今度は、アクアパッアでも・・・。

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