今回は、 さば の激旨 レシピ ・はまっている ごまさば です。新鮮な さば が手に入ったので、料理は ごまさば で決まりです。この ごまさば 、 福岡 の郷土料理だそうなんですが、ずっと さば の種類だとばかり思っていました。 さば をさばけない人でも、新鮮な刺身を買ってくれば、あとは漬け汁に漬け込むだけのゴマさばのレシピです。
それでは、ごまさばを作っていきましょう。
1 まずは、さばを3枚に捌いて、食べやすい大きさにの刺身に切ります。
次に漬けタレを用意します。
2 基本は、濃口醤油(刺身)・味醂・すりゴマが基本です。
味は自分で舐めてみて、お好きな味にして下さいね。
お好みで、生姜やニンニク・唐辛子を入れてもイイですね~。
3 あとは、その捌いたさばを漬けタレの中に漬けます。
写真は、漬け込んだばかりですが、暫らく漬け込んだ方も美味しいですよ~。
簡単でしょう。
ごまさば に、ここ数年はまっています。
本当に旨いいんですよ~。
大葉の上に載せれば酒の肴に、ご飯の上に載せて丼や茶漬けにもなりますよ~。
青物・ハマチやカンパチでも美味しく出来るはすですので、お刺身が残った時には是非作って食べてみては如何ですか。
虜になる事、間違いないですから・・・。
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