タラバカニの激旨レシピ・ほうれん草のカニあんかけ

まずは、ほうれん草を茹でます。
１　ほうれん草の根元の固い部分は十字に切れ込みを入れ、葉と茎の部分に切り分け水洗いします。
２　鍋に油を熱し、微塵切りのニンニク・ほうれん草の茎の部分・葉っぱの順に入れ炒め、酒・水・塩を加えてサッと火を通し、ザルに上げて水気を切ります。
ここからが、カニのあん作りです。
３　フライパンに油を熱し、微塵切りの生姜・カニの身をサッと炒めて、酒・鶏がらスープ・塩・胡椒・砂糖で味付けし1・2分弱火で煮ます。
４　そこにエバミルクを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、化粧油を加え、卵白を流し入れてゆっくり混ぜ合わせれば、カニあんの出来上がりです。
５　再びホウレン草の水気を切りって器に盛り、カニのあんをかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
普段の料理には、カニカマを使う事が多いんですが・・・・。
やっぱり本物はいいですね～。
カニのあんが、ホウレン草に絡んでめちゃ旨でしたよ。
餡に、カニのエキスと鶏のエキスがブレンドされて最高でした。
この味は、カニカマでは出ませんね～。
鍋にして余った足がございましたら、是非このほうれん草のかにあんかけを作ってみては如何ですか。
ホント、美味しいですよ～。

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