生するめいかの定番レシピ・スルメイカの刺身

今回は、生するめいかの定番レシピ・スルメイカの刺身です。日本人が、最も食べている魚がいかなんですよ～。そのいかの中で、最もお手頃価格なの...

生するめいかの定番レシピ・スルメイカの刺身

今回は、生するめいかの定番レシピ・スルメイカの刺身です。日本人が、最も食べている魚がいかなんですよ～。そのいかの中で、最もお手頃価格なのがするめいかです。今が旬のするめいかの一番さばき易いスルメイカのさばき方を紹介します。

それでは、するめいかの刺身を作っていきましょう。

１　刺身ですので、胴の真中から包丁を縦に入れます。
それで、いかが開いた状態になります。
２　次、にゲソの部分を取ります。
３　そして、軟骨の部分も取り出します。
４　それから、胴の部分のエンペラを取り、皮を剥ぎます。
ここからが、刺身を造ります。
５　いかは、横方向に筋繊維が走っているので、まず横方向に包丁を入れ繊維を断ち切ります。
６　食べやすい長さに切ったら、今度は、縦方向に薄造りで切って行けば出来上がりです。
お好みで、山葵醤油・生姜醤油・マヨネーズ醤油、etcで楽しんでみて下さいね。
その他にも、いかの中でも肝が一番美味しいのがするめいかですので、肝醤油ででも旨いです！

簡単でしょう。
残ったイカゲソやエンペラは、魚のすり身を作る時に入れると味がグ～ンとアップします～。
最後に、いかは冷凍しても味が落ちにくいので、冷凍保存してお使いする事をお薦めします。
魚の中で一番捌きやすいいかから、初めてみては・・・・。
新鮮ないかは、歯ごたえがあって美味しいですよ～。

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