ウマズラハギの簡単レシピ・ウマズラハギとねぎの煮つけ

今回は、ウマズラハギの簡単レシピ・ウマズラハギとねぎの煮つけです。後輩が、ウマズラハギをさばいて持って来てくれました。さばいてる時に、肝が海...

ウマズラハギの簡単レシピ・ウマズラハギとねぎの煮つけ

今回は、ウマズラハギの簡単レシピ・ウマズラハギとねぎの煮つけです。後輩が、ウマズラハギをさばいて持って来てくれました。さばいてる時に、肝が海へ・・・。残念だったんですが、副産物の真子が・・・。そんな真子と、ウマズラハギに長ネギを合わせてウマズラハギとねぎの煮つけを作ってみました。

それでは、ウマズラハギとねぎの煮つけを作っていきましょう。

霜降りにします。
１　鍋に多めの湯をわかし、身と卵を入れると身が白くなります。
２　すぐに湯を捨て、冷水で冷まし、身の表面のヌメリを擦り、ザルに上げておきます。
３　長ネギは白い部分は３ｃｍ長さに切り分け、葉は千切りにします。残りの葉は煮るときの臭み消しに使います。
ここからが、調理です
４　鍋に残ったねぎの葉を敷き、酒・味醂・砂糖・醤油・水を入れて沸かし、ウマズラハギを置き、長ネギ・薄切り生姜を入れて落し蓋して煮ていきます。
５　時間差で魚卵を加え、煮汁を回しかけながら煮ていきます。
６　器に魚を崩さないようフライ返しで皿に移し、長ネギと魚卵と生姜を入れて盛りつけます。
７　最後に、フライパンに残った煮汁を強火で煮詰め、ウマズラハギに卵にかけ、千切りの長ネギをトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
あっさり系のウマズラハギが、甘辛で美味しかったですよ～。
それに、副菜の魚卵もクリーミーで・・・。
機会がありましたら、是非このウマズラハギとねぎの煮つけを作ってみては如何ですか。
酒の肴にも、もってこいですから！

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