カワハギの簡単レシピ・カワハギの野沢菜煮

１　カワハギは皮を剥き、さばき、骨ごと３ｃｍ幅に切り分けます。
２　野沢菜は粗みじんに切り、豚バラ肉は細切りにして準備します。
ここからが、調理です
３　フライパンにサラダ油を熱し、塩・胡椒で下味をつけたカワハギに小麦粉を塗し、煎り焼きにしてから、カワハギを一旦取り出します。
４　フライパンをきれいにし、サラダ油加えて熱し、微塵切りした生姜・ニンニク、種を取り輪切りにした赤唐辛子を加えて炒め、香りがでたら豚バラ肉を炒めます。
５　豚肉の色が変わってきたら、野沢菜を加えて炒め、水分を飛ばしてから、水を加えます。
６　フライパンが一煮立ちしたら、カワハギを加え、酒・醤油・砂糖・胡椒を加え、フタをして中火でコトコトと煮ていきます。
７　フライパンに水溶き片栗粉を少量入れて軽くとろみをつけてから、カワハギだけを取り出して器に盛り、残った煮汁を煮詰め、胡麻油を回し入れて仕上げ、カワハギの上からかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
ピリ辛味で、ご飯がすすみました。
機会がありましたら、是非このカワハギの野沢菜煮を作ってみては如何ですか。
煮魚に、骨離れのいいカワハギはおすすめですよ～。

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