今回は、 カワハギ料理 の定番 レシピ ・ カワハギ の煮つけです。友人のM君から、 カワハギ を頂きました。そんな カワハギ をさばいて、肝は残した 煮魚 の カワハギ の煮つけを作ってみました。
それでは、カワハギの煮つけを作っていきましょう。
カワハギをさばく (肝は残す)
1 カワハギの口先を切り落とし、皮を剥ぎ、鰭を切り落とし、鰓と内臓を取り出します。
カワハギの内臓の部分の肝臓は残し、綺麗に水洗いします。
2 鍋に水・醤油・砂糖・酒・塩・生姜を入れて火にかけます。
3 煮立ったところに、カワハギ・しいたけ・牛蒡・インゲンを入れて煮つけます。
4 途中で、長ネギ・しいたけはしんなりしたら取り出します。
5 カワハギを煮込んで、牛蒡・しいたけ・インゲン(お好みで合わせて)出来上がりです。
簡単でしょう。
カワハギの肝、フォアグラみたいで最高でした。
それに、ごぼうがいい仕事してくれていましたよ~。
機会がありましたら、是非このカワハギの煮つけを作ってみては如何ですか。
簡単で、おいしいおつまみになるカワハギのレシピです。
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