アジの簡単レシピ・あじのねぎ風味煮

１　アジは鱗をひき、鰓と内蔵を取って水洗いし、ゼイゴをすき取ります。
２　ボウルに、アジと酒・砂糖・酢・醤油を入れ、捨てる部分の生姜と長ネギの青い部分は叩きつぶして加え、１時間程じっくり漬け込みます。
３　長ネギの白い部分は、３ｃｍ長さのブツ切りにしておきます。
ここからが、調理です
４　フライパンにサラダ油を熱し、長ネギを色ずくまで炒めて一旦取り出します。
５　フライパンにサラダ油を少量足して熱し、水気を拭き取ったアジを加えて両面をこんがりと煎り焼きにします。
６　アジの両面に焼き色がついたら、クズの長ネギと生姜を取り出したアジの漬け汁に水を加えて一煮立ちさせ、アクを取り弱火にして煮込んでいきます。
７　フライパンの煮汁が少なくなったら強火にし、鍋を揺すりながら煮汁を煮詰め、焼いた長ネギを戻して煮汁を少しからませ、仕上げに胡麻油を回し入れます。
８　器に、アジと長ネギを盛り付けつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
ネギのいい香りがして、旨かったですよ～。
機会がありましたら、是非このあじのねぎ風味煮を作ってみては如何ですか。
おかげで、白いご飯が・・・。

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