なめろうの簡単レシピ・アジのなめろう丼

１　まずはあじを３枚に下ろして、中骨と腹骨を取り除きます。
２　そのあじの皮を剥いで、身を粗く叩き切ります。
次に薬味です。
３　大葉は、千切りにして水に晒し、水気を切って更に微塵切りにします。
４　それから、茗荷と生姜は微塵切りして冷水に晒し、青ネギは小口切りにして準備しておきます。
それから、味噌です。
５　麦味噌とスダチの絞り汁を、混ぜ合わせます。
６　ボールに、薬味の大葉・生姜・茗荷・青ネギを混ぜ合わせた中に、粗く叩いたあじの身を加えて混ぜ合わせ、更にスダチの絞り汁で延ばした味噌を混ぜ合わせます。
７　炊きたてのご飯を丼に盛り、あじを載せ、中央の凹んだ部分に卵黄を置いて出来上がりです。

簡単でしょう。
味噌と薬味とあじが見事にマッチングしていましたね～。
二口目から、卵黄を崩して食べると卵の濃厚な味が、味噌とマッチしてまたまた美味しく頂けましたよ。
脂ののったあじと薬味を叩くだけの簡単なレシピですので、是非このアジのなめろう丼を作ってみては如何ですか。
ホント、お薦めの一品ですよ～。

●　今回は、 あじ の簡単 レシピ ・梅風味の あじ の なめろう 丼です。いつもの酒の肴の なめろう では無くて、ガッつり食べれる丼ものにしました。脂がのった あじ を刺身を、 さっぱり系の梅味噌味で仕上げた梅風味のあじのなめろう丼を作ってみました。

それでは、梅風味のあじのなめろう丼を作っていきましょう。

１　あじを3枚おろしにし、あじの中骨を抜き、腹骨は削ぎ取り、皮をひいて身を粗く刻んでおきます。
２　大葉は千切りにし、水で洗って水気を絞っておきます。
３　梅干しは種を取り、長ねぎと生姜は微塵切りにしておきます。
ここからが、調理です
４　まな板に、あじ・梅干し・味噌を置き、包丁で細かく叩き合わせてボウルに入れ、長ねぎ・生姜・煎り胡麻・レモン汁を混ぜ合わせます。
５　丼にご飯を盛って刻み海苔を散らし、なめろうをのせて胡麻油をかけ、中心に卵黄を置き、大葉をトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
生姜や長ネギ、それに胡麻の味がダイレクトにきて旨かったですよ～。
それに、梅肉とレモンで、さっぱりと食べれましたね～。
機会がありましたら、是非この梅風味のあじのなめろう丼を作ってみては如何ですか。
卵黄を潰しながら食べると、濃厚さもアップして・・・。

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