あじの簡単レシピ・旨さアップのアジの唐揚げの甘酢あんかけ

まずは、あじの下処理から。
１　あじの鱗を引き、ゼイゴの部分と鰓・内臓を取り出して綺麗に水洗いします。
２　水洗いしたあじの水気を拭き取って、塩・胡椒で下味をつけておきます。
３　それに小麦粉を塗し、油でカリッと揚げて器に盛り付けます。
次に、あん作りです。
４　鍋に出汁を沸かし、人参の千切り・玉ねぎの薄切り、それに小房に分けたシメジを加えて煮ます。
５　そこに味付けの酒・味醂・醤油・砂糖・酢を入れて煮立たせ、青ネギの小口切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、揚げたあじにかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
いつものアジの唐揚げが、ちょっと豪華に見えませんか～。
小生、この甘酢あんかけが大好きなんですよ～。
魚と一緒に野菜が取れるのも、嬉しいですよね～。
アジの唐揚げさえ作れば、ちょっと一手間加えてアジの唐揚げの甘酢あんかけ作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しいですよ～。

●　今回は、 あじ の簡単レシピ・ アジ のレタスチャーハンです。 アジの唐揚げの余りに、野菜室に在ったレタスを合わてチャーハンに・・・。 アジ のレタスチャーハンにたっぷりの長ねぎと生姜を入れ、大根葉をトッピングした あじ のレタスチャーハンを作ってみました。

それでは、アジのレタスチャーハンを作っていきましょう。

１　上記で作ったアジの唐揚げの身を解しておきます。
２　レタスは手で千切り、生姜と長ネギは微塵切りにしておきます。
ここからが、調理です。
３　フライパンにサラダ油を入れ、生姜の微塵切りを弱火で香りが出るまで炒めます。
４　そこに、溶き卵と白いご飯を入れ、パラパラになるまで炒めます。
５　フライパンに解したアジの身を入れ、塩・胡椒・旨み調味料で味付けします。
６　最後にレタスを加え、鍋肌から醤油を回しれ、器に盛りつけ、塩揉みした大根葉をトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
生姜の香りが効いてて、美味しかったですよ～。
機会がりましたら、是非このアジのレタスチャーハンを作ってみては如何ですか。
干物でも、美味しく作れると思います。

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