あじの簡単レシピ・あじとほうれん草のピリ辛あんかけ

まずは、鯵のさばき方を紹介します
１　鯵の鱗をひき、ゼイゴを取り除き、鰓と内臓を取り除きます。
２　下処理あじを綺麗に水洗いし、水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩・胡椒で下味をつけます。
ここからが、調理です。
３　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加え、ほうれん草を茹でます。
４　茹で上がったら、冷水に落とし、水気を切って食べやすい長さに切り、器に盛り付けます。
５　下味をつけたあじに片栗粉を塗し、あじを油で揚げます。
６　鍋に油を熱し、にんにく・生姜の微塵切り・コチュジャンを加えて香りが出るまで炒めます。
７　香りが出てきたら、鶏がらスープ・酒・醤油・砂糖を入れ、更に青ネギの小口切りを加えて、水溶き片栗粉加えてとろみをつけます。
８　ほうれん草の上にあじの唐揚げを載せ、上からピリ辛のあんをかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
２度揚げしているので、骨までサクサクっと食べれました。
それにピリ辛あんが、いい仕事してくれていましたね～。
このあじとほうれん草のピリ辛あんかけは、白いご飯にも、お酒の肴にも合いますよ～。
機会がありましたら、このあじとほうれん草のピリ辛あんかけを作ってみては如何ですか。
あじのさばけない方でも、簡単なさばき方で誰にでも出来るあじレシピです。

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