アジの干物の簡単レシピ・あじと切干大根の卵とじ

１　まず鯵を背割りして、エラと内臓を取り、綺麗に水洗いします。
２　水気を切った鯵に塩をして、天日で干します。
面倒な方は、市販のアジの干物をお使い下さい。
３　天日干ししたアジの干物は、グリルで焼いて身を解しておきます。
次に、切り干し大根の準備です。
４　切干大根は、サッと水洗いしてたっぷりの水に浸けて戻します。
５　戻した切り干し大根は食べやすい長さに切り、熱湯で柔らかくなるまで茹でます。
６　茹で上がったら、ザルに上げて、水気を切ります。
７　そして、干し椎茸も水で戻し、薄切りにして準備します。
戻し汁は煮汁に使いますので取っておきます。
いよいよ、調理に入ります。
８　鍋に出汁と椎茸の戻し汁を入れ、切干大根を加え落し蓋をして煮ます。
９　その鍋に、砂糖・味醂と解した鯵の身を入れえて煮ます。
１０　そこに醤油を加え、冷蔵庫の野菜室に残っていたキャベツの薄切り加えてサッと煮ます。
１１　仕上げに溶き卵を回し入れ、火が通ったら器に盛り付けて出来上がりです。

簡単でしょう。
椎茸の出汁と鯵の旨み、それに切り干し大根とキャベツの食感が良くて、サッパリ味で頂けました。
おまけに、とろ～り卵かかっていて、やさしい味に仕上がりました。
機会がありましたら、是非このあじと切干大根の卵とじを作ってみては如何ですか。
お家にあるものばかりで簡単出来ますよ～。
栄養的にも抜群の卵料理です。

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