シビマグロの簡単レシピ・まぐろハンバーグ

１　生地の玉ねぎは微塵切り、長イモは擦り下ろし、青ネギは小口切りにし、卵は割り解しておきます。
２　彩ネギソースの長ネギは微塵切り、ピーマン・黄パプリカは粗微塵切り、舞茸は小房に分け、赤唐辛子は種を取って輪切りにしておきます。
ここからが、調理です
３　フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉と玉ねぎを入れ、よく炒めて取り出し、冷ましておきます。
４　シビマグロは、食感が残る位に包丁で細かく叩いてボウルに入れ、塩を加えて手でしっかり混ぜて粘りを出し、豚ひき肉と青ネギ、それにマヨネーズ、溶き卵と長イモと小麦粉を加え、少し硬さが出るまでよく混ぜ合わせます。
５　フライパンにサラダ油を熱し、マグロの生地を入れて形を整え、やや強火で表面に焼き色がついたら裏返し、少し火を弱めて、中心が温まる程度に焼き、器に盛りつけます。
彩ネギソースを作ります
６　鍋にサラダ油を熱してピーマン・黄パプリカ・舞茸を炒め、そこに酒と味醂を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばし、米酢・砂糖・醤油・生姜汁・赤唐辛子を加えて一煮立ちさせ、長ネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
７　器に盛りつけたマグロハンバーグの上から、彩ネギソースをかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
マグロの食感が、いいアクセントになってくれていて旨かったですね～。
それに、彩ネギソースの酸味がいい感じでしたよ～～～。
機会がありましたら、是非このまぐろハンバーグを作ってみては如何ですか。
お造りが残ったら、お薦めですよ。

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