今回は、 えび の簡単 レシピ ・ エビ とコーンの卵焼きです。お袋が、むき えび を購入していました。その矢先、近所の小母さんから、とうもろこしを頂きました。買っていたむき えび にコーンを合わせた、 エビ とコーンの卵焼きを作ってみました。
それでは、エビとコーンの卵焼きを作っていきましょう。
1 むきえびに、塩・片栗粉・水少量をまぶしてもみ、洗って水気を取ります。
2 とうもろこしは実を外し、いんげんは1cm幅に切り、長ねぎは粗みじんに切る。
3 卵に、塩・胡椒・胡麻油少量を加えて溶き解しておきます。
ここからが、調理です
4 フライパンにサラダ油を熱し、とうもろこし・いんげんを中火で炒め、えびを加えて炒め、長ねぎを加えてサッと炒めます。
5 フライパンに卵を加え、火を強めて軽く混ぜ、広げて周囲からサラダ油少量を入れ、蓋をして弱火で1分火を通し、半熟に仕上げます。
6 えびとコーンの卵焼きを、器に盛り付けます。
7 鍋にサラダ油少量を熱し、にんにくの微塵切りを弱火で炒め、少し色づいたら合わせだれの醤油・砂糖・麺つゆ・胡麻油を加えて弱火で煮立て、卵焼きにかけて出来上がりです。
簡単でしょう。
コーン、甘くておいしかったですne~。
機会がありましたら、是非このエビとコーンの卵焼きを作ってみては如何ですか。
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