エビチリの簡単レシピ・プロの技を使った極旨エビチリ

１　エビの殻と背わたを取り、塩と片栗粉を塗してからぬめりが出るまで揉み込んで、水でよく洗い流し、水切りして、キッチンペーパーの上にのせ、水気を拭き取ります。
２　ボールにエビを入れ、塩・胡椒を入れ手混ぜて、卵白を加えて混ぜて、更に片栗粉を加え手混ぜ合わせて、沸騰したお湯で、エビを入れ、色が付く程度にさっと茹でます。
ここからが、調理です。
３　フライパンにサラダ油を熱し、微塵切りのニンニクと生姜を炒めます。
４　更に、豆板醤・トマトケチャップを加え香りが出るまで木べらで炒めて、鶏ガラスープを加え混ぜて、酒・砂糖・塩・胡椒を加えて混ぜて、茹でたエビ・微塵切りの長ネギを加えて、水溶き片栗粉を加えとろみをつけて、溶いた卵黄を流し入れ混ぜて、仕上げにサラダ油・酢を加えれば出来上がりです。

簡単でしょう。
卵黄を加えることで、ピリ辛味のチリソースがまろやかになりました～。
それに、エビもサッと茹でているだけなので、プリプリのエビチリに仕上がりました。
機会がありましたら、この極旨エビチリを作ってみては如何ですか。
難しいイメージのあるエビチリですが、簡単に出来て美味しいエビチリですよ～。
このエビチリ、ご飯にもお酒にもどちらにも合いますね～。

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