五島列島の漁師料理・くさびのたたき味噌

今回は、五島列島 の 漁師料理 ・ くさび のたたき味噌です。ここ 五島列島 では、 ベラ の事は くさぶ と呼びます。あらかぶ釣りやあじ釣りの外道、 ベラ を...

五島列島の漁師料理・くさびのたたき味噌

今回は、五島列島 の 漁師料理 ・ くさび のたたき味噌です。ここ 五島列島 では、 ベラ の事は くさぶ と呼びます。あらかぶ釣りやあじ釣りの外道、 ベラ を捨てていませんか?この くさぶ を使った、 五島列島 の 漁師料理 の紹介です。作り方は、鯵のなめろうに似た、 くさび のたたき味噌を作ってみました。
kusabinotatakimiso.JPG
それでは、くさびのたたき味噌を作っていきましょう。

1 まず、くさぶの鱗をひき、頭を切り、内臓を取り出し、鰭も切り落とします。
次に、身の部分です。
2 身も骨も一緒に、出刃包丁で叩きます。
3 そして、味噌・大葉を載せて、更に叩きます。
4 今日は、葱と松の実も入れてみました。
これに、酢をかけて食べるんですよ~。

簡単でしょう
お酒好きの人には、たまらない一品だと思いますよ~。
この料理、今から熱くなってくると、よく食べられます。
魚の淡白質に骨のカルシュウム、それに酢のクエン酸で疲れしらずです。
もし釣られたら、捨てずにトライしてみては・・・・。
ホント、簡単レシピでしょう。
3枚下ろしもせずに、包丁で叩くだけなんですから・・・。

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