さんまの簡単レシピ・サンマのおろしパスタ

１　頭と尾を切り落としたサンマに塩を振り、しばらく置いたら、キッチンペーパーなどで軽く塩と水分を拭き取りります。
２　大根を下ろし、ざるに上げてしぼり汁と大根に分けておきます。
３　しめじは小房に分け、カイワレ菜は石突を落としておきます。
ここからが、調理です
４　フライパンにオリーブオイを入れ、強火で両面に焦げ目がつくまで焼いたら、弱火にして、オリーブオイル少々を加えて、全体に火を通します。
５　焼けたさんまをバットに移し、骨を取り除いて、身を細かく解してからオリーブオイルを全体に塗しておきます。
６　鍋にお湯を沸かし、塩と昆布茶を入れパスタを茹でます。　
７　フライパンに皮を剥いたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で加熱して香りを移します。
８　ニンニクが色づいたら火を止めて取り出し、アンチョビを加えて余熱で溶かし、しめじとトマトの水煮、パスタ茹で汁を加えて、再び火をつけて、一煮立ちさせ煮立ちしたら、塩少々を加え、更に煮つめます。
９　ある程度煮詰まったら、オリーブオイルとパスタの茹で汁を加えて乳化させ、大根おろしの絞り汁を加えて、火を止めます。
１０　パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、大根おろしとパスタの茹で汁を加えて加熱し、フライパンをかたむけてもソースが見えなくなるまで、パスタにソースを吸わせます。
１１　解したさんまと貝割れ菜とオリーブオイルを加えて和えていきます。
１２　器にパスタを盛りつけ、仕上げに七味唐辛子とエキストラヴァージンオリーブオイルを少々をまわしかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
トマト下ろしソースでさっぱりと食べれて、美味しかったですよ～。
それに、貝割れ菜と七味唐辛子がいいアクセントになってました。
機会がありましたら、是非このさんまのおろしパスタを作ってみては如何ですか。
脂ののってくるこれからが、お薦めですね～～～。

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