さんまのさっぱりレシピ・さんまとなすのきのこおろし

１　さんまを3枚下ろしにして、食べやすい長さに切り、塩・胡椒で下味をつけます。
２　次に、なすは所々の皮を剥き乱切りに、パプリカはワタを取り、乱切りにします。
３　あと、しめじを小房に分け、大根をおろし、ザルに上げて水気を切っておきます。
ここからが、調理です。
４　鍋にサラダ油を熱し、なすとパプリカを素揚げし、油を切ってから器に盛りつけます。
５　それから、さんまに小麦粉を塗し、油でカリっと揚げ油を切ってから、なすの上に盛り付けます。
６　鍋に出汁・酒・味醂・醤油を合わせ煮て、アルコール分を飛ばしてからしめじを加えて煮、最後に大根おろしを加えて温めるます。
７　器に盛りつけたなすやさんまの上から、このきのこのおろしをかけ、青ネギの小口切りを散らし、最後に一味唐辛子を振りかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
大根おろしのおかげで、油っぽくなりがちなさんまもなすもさっぱりと食べれることが出来ましたよ～。
おまけに、ピリッと一味でいい酒の肴にもなりますね～。
機会がありましたら、是非このさんまとなすのきのこおろしを作ってみては如何ですか。
簡単で、おいしいご飯のおかずや酒の肴にもってこいです。

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