今回は、五島列島の かつお の漁師料理 レシピ ・ ハガツオ の頭のたたきです。これ、 ハガツオ を使って作りますよ~。他の かつおの種類 では作らないんですよ~。一見、なめろうのような感じで、作り方も殆んど同じなんです。ただ、違うのは、かつお の身の部分ではなくて、頭の部分を使うということだけですね~。
それでは、ハガツオの頭のたたきを作っていきましょう。
↓ これが、ハガツオの頭です
ハガツオの身の部分は、さしみやたたきにして下さいね~。
いよいよ、メインのハガツオの頭の登場です。
1 まずは、目の部分は、取り除きます。
2 あとは、ひたすら包丁で叩くだけなんです。
3 暫く叩いたら、生姜と大葉に少量の味噌を混ぜて、又ひたすら叩いて下さい。
4 これで、出来上がりですよ~。
食べる時には、酢醤油でお召し上がり下さいね。
簡単でしょう。
子供の頃は身の方が好きでしたが、大人になってこの味が分かるようになってきましたよ~。
このハガツオの頭のたたき、好きな人は刺身より・・・・。
ハガツオの頭のたたき、冷酒に合いますね~。
機会があったら、是非このハガツオの頭のたたきを作ってみては如何ですか。
五島の伝統の漁師料理を味わってみて下さい!
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