今回は、 かつお の簡単 レシピ ・ カツオ のヅケです。魚料理の基本、漬けを かつお で作ってみました。色んな薬味で、 かつお のヅケを楽しむことの出来る かつお 料理です。 かつお の旨みがぎゅっと詰まった、 かつお のヅケを作ってみました。
それでは、カツオのヅケを作っていきましょう。
1 まずは、かつおの頭を落し、内臓も取り除き、綺麗に水洗いします。
2 次に、鱗をひき、3枚に下ろし、中骨と腹骨を取り除き、カツオの刺身にして用意しておきます。
漬け汁を準備します。
3 鍋に、味醂・酒・醤油を入れて一煮立ちさせ、氷水で冷ましおきます。
その間に薬味の準備します。
4 まずは、白髪ネと青ネギは小口切り、あとは煎り胡麻を用意します。
ここからが、調理です。
5 冷めた浸けダレにかつおを暫く漬け込んでおきます。
6 器に、かつおのヅケを盛りつけ、薬味の青ネギと煎り胡麻を振り、トッピングの白髪ネギを載せれば出来上がりです。
簡単でしょう。
かつおの旨みがぎゅっと詰まって、とてもおいしかったですよ~。
それに、薬味で、色んなアクセントのある味を楽しむ事が出来ました~。
機会がありましたら、是非このカツオのヅケを作ってみては如何ですか。
簡単で、おいしいカツオ料理です。
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