今回は、 カツオの生節 です。今回は簡単レシピじゃなくて、地元・五島の美味しい食材の カツオの生節 を紹介します。 五島の カツオの生節 は、ハガツオ を使っています。 カツオの生節 を作っている職人さんは、昔ながらの手作りにこだわっております。一切の食品添加物も使用しない、スローフードです。
それでは、カツオの生節について・・・。
五島の職人さんは昔ながらの手作りにこだわっております。
一切の食品添加物も使用しない、スローフードです。
燻製にするにも、地元五島の椿の原木を中心にして、チップなどは一切使って無いというこだわりようです。
このカツオの生節、写真で見ていただいて分かるように、手で裂ける柔らかさです。
これを、醤油やポン酢でお召し上がり下さい。
他にも、マヨネーズを使ったサラダにしても美味しいですよ!
自分は、よく簡単冷汁に入れて使ったりしますね~。
あの和の鉄人・中村孝明さんも絶賛された五島のカツオの生節なんですよ~~~。
ホント、深い味わいのいい出汁が出るんですんね~。
生魚の苦手な方でも、いい酒の肴になりますよ~。
機会がありましたら、是非五島の美味しいカツオの生節を食べてみては如何ですか。
料理上手な方は、色んなアイデアが膨らんできそうです・・・。
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