今回は、 かつお の簡単鍋 レシピ ・ スマカツオ のいり焼きです。このスマカツオ、五島では、オボソと呼ばれていました。鮪で、ネギマ鍋 を作りますよね~、その かつお ヴァージョンで、色んな野菜と かつお を使って、スマカツオのいり焼き鍋を作ってみました。。
それでは、オボソのいり焼き鍋を作ってみました。
1 まずは、出汁に、大根・人参・白菜を入れて、煮ます。
2 味付けは、醤油・酒・味醂で簡単で、薄味に仕上がってました。
3 スマカツオの背の部分は、ヅケにして、脂の強い腹側(トロ)の部分を本日使いました。
4 野菜の鍋に、スマカツオの切り身を加えて煮れば出来上がりです。
簡単でしょう。
薄っすらと脂の浮いた汁は、寒さを吹き飛ばす一品になるはずですよ~。
栄養的にも優れ、野菜の甘さとかつおの旨味がマッチした、かなり優れた汁物である事は間違いないですね~。
機会がありましたら、是非このスマカツオのいり焼きいり焼きを作ってみては如何ですか。
ほんと、おいしいお鍋でした。
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