今回は、 ブリカマ の激旨 レシピ ・ ブリカマ の 塩麹焼 きです。頂いた天然 ぶり の最終 レシピ です。最後に残った ブリカマ を話題の 塩麹 に漬け込んで焼いただけの ブリカマ の 塩麹 焼きを作ってみました。
それでは、ブリカマの塩麹焼きを作っていきましょう。
1 ブリカマを半分に切り分けます。(火通りを早くするため)
2 さばいたブリカマに薄塩し、暫くおいて臭みを取ります。
3 ブリカマをキッチンペーパーで拭き取り、塩麹に漬け込んで一晩置いておきます。
4 あとは、塩麹に漬け込んだブリカマを焼き、大根おろしを添えて出来上がりです。
簡単でしょう。
激旨でした。
お魚に塩麹を使ったのは初めてだったのですが、旨みが凝縮されていましたね~。
機会がありましたら、是非このブリカマの塩麹焼きを作ってみては如何ですか。
これからブリカマは、塩焼きじゃな無くて塩麹焼きですよ~。
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