ぶりのおつまみレシピ・ぶりの胃袋の酢味噌がけ

●　それでは、ぶりの胃袋の酢味噌がけを作っていきましょう
１　ぶりをさばき、心臓・胃・肝臓・魚卵（眞子）を取り出します。
２　取り出したぶりの胃袋を半分に裂き、内容物包丁で綺麗にこそげ取り、水洗いを丹念にします。
ここからが、調理です。
３　沸騰した鍋に、下処理したぶりの胃袋を入れて茹でます。
４　茹でたぶりの胃袋は冷水に落し、水気を拭き取って細切りにします。
５　細切りにしたぶりの胃袋に、酢味噌をかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
コリコリした食感が、堪りませんね～。
今回は酢味噌にしましたが、ポン酢でもイケますよ～。
機会がありましたら、是非このぶりの胃袋の酢味噌がけを作ってみては如何ですか。
この時期最高の酒のおつまみです。

●　それでは、ぶりの眞子の煮付けを作っていきましょう
１　さばいたぶりの眞子の血管などを綺麗に取り、水洗いします。
２　下処理したぶりの眞子を霜降りします。
ここからが、調理です。
３　長ネギを、グリルで焼きます。
４　鍋に水・酒・醤油・味醂・砂糖（甘めの味にします）を入れ、沸騰させます。
５　そこにぶりの眞子を入れ、千きり生姜と煮ていきます。
６　アクをすくい、長ネギを入れて煮ます。
７　一度火を止めて冷まし、味を馴染ませてから再び火を入れて温めて器に盛りつけます。
８　仕上げに生姜の千切りと木の芽を飾って完成です。

簡単でしょう。
甘辛味で、酒がすすみましたよ～。
機会がありました、是非このぶりの眞子の煮付けを作ってみては如何ですか。
この時期しか食べれない味です。

●　それでは、ぶりトロのなめろうを作っていきましょう
１　ぶりの大トロの部分の皮をひき、細かく切り分けます。
２　生姜・長ねぎ・みょうがは微塵切り、青ねぎは小口切りにしておきます。
ここからが、調理です
３　まな板にぶりトロを置き、その上に生姜・長ねぎ・みょうが・長ねぎ・青ねぎ・味噌を載せ、ひたすら包丁でたたきます。
４　器に大葉を敷き、ぶりトロのなめろうをのせて出来上がりです。

簡単でしょう。
薬味のおかげで、脂ののったぶりトロもさっぱりと食べれましたよ～。
機会がありましたら、是非このぶりトロのなめろうを作ってみては如何ですか。
酒のつまみに、最高です！

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