今回は、 カンパチ料理 のおすすめ レシピ ・カ ンパチ の刺身です。今日、漁師の友人のK君が、釣りの聖地五島列島から西へ75km、男女群島で釣った カンパチ を、差し入れてくれました。五島では、 カンパチ の10kg~を赤バナと呼び、 出世魚 とされています。カンパチは、やっぱり刺身でしょう~。早速捌いて、刺身へ・・・。
それでは、カンパチの刺身を作っていきましょう。
↓ これが男女群島でK君が釣ってきた、6.8kgのカンパチです。
それでは、カンパチをさばいていきましょう。
1 カンパチの鱗をひき、鰓の部分にからお腹の部分に包丁を走らせ、鰓と内臓を取り出し、綺麗に内臓の部分を洗います。
2 カンパチの頭を落とし、3枚下ろしにします。
3 3枚下ろしにしたカンパチの腹皮の部分を取り除き、中骨を取り除くために5枚下ろしにします。
4 5枚下ろしにしたカンパチの皮をすき、身の部分を刺身すれば出来上がりです。
簡単でしょう。
カンパチは鰤と違い、濃厚な脂の旨さをあまり感じさせない、後味の良さで、いくらでも食べられる感じでした。
カンパチ最高です!K君有難う。
機会がありましたら、是非このカンパチの刺身作ってみては如何ですか。
簡単でおいしい、カンパチ料理です。
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