剣先イカのおいしいレシピ・剣先イカのイカチリ

まずは、剣先イカを捌きます。
１　胴とゲソの間に指を入れ、ゲソを取り出します。
２　それから胴の部分の内臓や軟骨を取り、綺麗に水洗いし水気を拭き取ります。
３　胴の部分は輪切り、ゲソは食べやすい長さに切り分けます。
４　更に、塩・胡椒・片栗粉で下味をつけておきます。
その間に、チリソースを合わせておきます。
５　ボールに、酒・ケチャップ・豆板醤を合わせておきます。
ここからが、調理です。
時間との勝負です。
６　フライパンにサラダ油を熱し、イカを炒めます。
７　そのイカを端の方に寄せて、ニンニク・生姜の微塵切り炒め香りが出てきたらチリソースを加えて炒め合わせます。
８　それから、味付けの砂糖・塩・胡椒・酒を加えて炒め合わせれば出来上がりです。
９　器に盛り付けて、青ネギの小口切りを飾れば完成です。

簡単でしょう。
今回は、剣先イカ本来の味を愉しむために鶏がらスープは使いませんでした。
イカは、炒め過ぎると固くなっちゃいますから・・・・。
ホント、柔らかくて美味しかったですよ～。
もう少し豆板醤を効かせた方が、ビールのつまみには好かったかな～。
これだとあっという間に出来ちゃいますので、男の人にでも出来るやさしいおつまみですよね～。
忙しい時や不意のお客様にも、イイですよ～。
ピリ辛で美味しかったですので、是非作ってみて下さいね～。

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