ヤリイカのおいしいレシピ・ヤリイカとなすのパスタ

まずは、ヤリイカをさばきます。
１　ヤリイカの胴の部分に指を入れ、胴と頭の部分に分けます。
２　頭の部分の嘴と目を取り、ゲソの部分は３ｃｍの長さに切ります。
３　胴の部分は、輪切りにします。
４　あと、なすは乱切りして、水につけてアク抜きをして、水気を拭き取って準備しておきます。
ここからが、調理です。
５　たっぷりのお湯でパスタを茹でます。
６　フライパンにオリーブオイル入れ、潰したにんにく・輪切りにした鷹の詰め加え、弱火で香りが出るくらいまで炒めます。
７　そこに、イカの塩辛を加えてから、乱切りにしたなすを入れて炒めます。
８　それからイカのゲソを加えて炒め、火が通ったら胴の部分を加えて炒めます。
９　そこに、白ワインとトマトソースを加えて煮、塩・胡椒で味を調えます。
１０　パスタが茹で上がったら、フライパンに加えて和えれば出来上がりです。

簡単でしょう。
ヤリイカの身は、火を通しすぎると固くなりますので注意しましょう。
ヤリイカとトマトの旨みがパスタに絡んで、美味しかったですよ～。
するめいかの塩辛が、いいアクセントになってくれてました。
機会がありましたら、是非このヤリイカとなすのパスタを作ってみては如何ですか。
簡単で美味しいパスタレシピですよ！

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