いかの簡単レシピ・いかの麻婆豆腐

まずは、いかをさばきます。
今回使うのは、肝の部分はするめいかで、身やゲソの部分はヤリイカです。
１　ヤリイカの胴の部分に指を入れ、胴とゲソの部分に分けます。
２　それを綺麗に水洗いし、胴の部分は輪切り、ゲソの部分は細かく切り分けます。（目と鳶は取り除きます）
３　同様に、するめいかも肝の部分だけ取り出し、切り分けます。
４ あと、生姜の微塵切りと青ねぎの白い部分を小口切りにして準備しておきます。
ここからが、調理です。
５　フライパンにサラダ油を熱し、生姜の微塵切りと七味唐辛子、それにするめいかの肝・味噌を加えて炒めます。
６　そこに、赤いかの身とゲソを加えて炒めます。
７　更に、カツオ出汁・味醂・醤油・酒・砂糖を加えて味付けをします。
８　その間に、お湯に塩を加えて豆腐を温めておきます。
９　豆腐が温まったら、フライパンに加え水溶き片栗粉でとろみを付け、胡麻油を振ります。
１０　器に盛り付けて、ねぎを散らせば出来上がりです。

簡単でしょう。
和風テイストの、麻婆豆腐でしたね～。
濃厚な肝に、辛味の七味唐辛子が効いてて美味しかったですよ～。
初めて食べましたが、お酒にもご飯にも合いますね～。
柔らかくてプリップリヤリイカの身と、濃厚なするめいかの肝が最高の組み合わせでした。
これはいかを知り尽くした、漁師の提案です。
機会がありましたら、是非このいかの麻婆豆腐を作ってみては如何ですか。
美味しかったですよ～。

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