やりいかの簡単レシピ・やりいかのユッケ

１　まず、卵を卵黄と卵白に分けます。
２　分けた卵黄を、醤油と味噌を混ぜ合わせたものに、１２時間ぐらい冷蔵庫で漬けます。
ここから、いかを捌きます。
今回は、身の柔らかいやりいかを使いましたよ～。
３　捌き方は、いかの胴の部分に縦に包丁を入れて、胴の部分を開きます。
４　そうしたら、ゲソの部分とミミの部分は取り除きます。
　　この部分は、下処理して、バター醤油などで炒めて、酒の肴にでもして下さい。
５　本命の身の部分は、皮を剥ぎ、３ｍｍ幅の細切にしたものを、中心を凹ませて器に盛ります。
６　その上から、海苔の佃煮を回しかけ、卵を載せ、青ネギを散し、七味唐辛子を振ります。
７　仕上げに、卵を漬けた漬け汁と胡麻油を垂らせば出来上がりです。

簡単でしょう。
漬け込んだ卵の濃厚さが、堪りませんね。
それと、やりいかのねっとりした食感に、濃厚な卵が絡んで最高でした。
海苔の佃煮といかの組み合わせが抜群で、胡麻油の風味もいい感じでしたよ～。
機会がありましたら、是非このやりいかのユッケを作ってみては如何ですか。
正に、日本酒が欲しくなる一品ではないですかね～。

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