やりいかの簡単おつまみレシピ・ヤリイカの塩炒め

１　まず、やりいかを捌きます。
２　使うのは身の部分だけですので、身の部分の両面に切り込みを入れて、一口大に切ります。
３　切った身に、天然塩・胡椒で下味をつけます。
４　次に、キュウリは軽く叩いて、縦半分に切り、種を取って５ｃｍぐらいの長さに切ります。
５　そして、シメジは小房に分け、ネギは小口切りして準備しておきます。
下処理が終わったら、次に合わせ調味料を作ります。
６　ボールに、天然塩・胡椒・砂糖・酒・水・片栗粉を混ぜ合わせておきます。
ここからが、調理です。
７　鍋にサラダ油を敷き、やりいかを入れて炒め、切込みが開いたら一旦取り出します。
８　そして再び鍋に油を加え、シメジ、キュウリ・ネギ・生姜を炒め、軽く塩をして、香りが出てきたらやりいかを戻し入れ、合わせ調味料をよく混ぜ合わせて加え、仕上げの胡麻油を加えて、炒め合わせれば出来上がりです。

簡単でしょう。
塩が、素材のやりいかの旨みを引き出してくれてますね～。
塩って、凄いですね。
この料理、サッパリ味で旨かったですよ。
機会がありましたら、是非このヤリイカの塩炒めを作ってみては如何ですか。
日本酒に、ぴったりの一品じゃないかと思いますよ～。

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