鯛の簡単レシピ・鯛しゃぶ

１　鯛をさばき、薄く塩をふって暫くおいて置き、臭みと水分を抜きます。
２　玉ねぎは繊維に逆らって半月切りにし、白菜はザク切りにして準備します。
３　しめじと舞茸は、小房に分けておきます。
４　鯛から出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、２ｍｍ厚の薄造りにして器に並べます。
ここからが、調理です
５　鍋に昆布出汁・酒・味醂・塩・薄口醤油を合わせて火にかけ、玉ねぎと白菜を加えて煮ます。
６　野菜に火が通ったらしめじと舞茸を加えて煮、鯛を好みの加減に火を通し、柚子胡椒を添えて出来上がりです。

●　〆の鯛しゃぶ雑炊です

それでは、鯛しゃぶ雑炊を作っていきましょう。
１　鍋の残りにご飯を加えて煮、そこに鯛の薄造りを載せ、鯛に火が通ったら、溶き卵を加えて半熟状態で仕上げます。
２　お茶碗に鯛しゃぶ雑炊をよそい、青ねぎの小口切りを散らして出来上がりです。

簡単でしょう。
お造りも美味しいですが、ほんのり火が入った鯛も旨いですね～～～。
機会がありましたら、是非この鯛しゃぶを作ってみては如何ですか。
これから鯛がますます旨味がアップしますので、超おすすめのレシピですよ！

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