鯛の簡単レシピ・鯛の酒蒸し

１　鯛の切り身に塩をして１時間置き、身から出た水分を水できれいに洗い流し、フキンで水分をふき取り、血合骨は骨抜きで抜いておきます。
２　大根とニンジンは、それぞれ千切りにしておきます。
３　薄揚げは油抜きして細切りにし、青ねぎ小口切り、しめじは小房に分けておきます。
ここからが、調理です
４　耐熱の器に出汁昆布を敷き、その上に鯛を置き、酒をタップリふりかけて、蒸気の上がった蒸器に入れて蒸し上げます。
５　鍋に熱湯を沸かして塩少々加え、大根とニンジンを入れて茹で、透き通ってきたらザルに上げておきます。
あんを作ります
６　鍋にだし汁と煮切り酒を入れて煮立て、大根・ニンジン・薄揚げ・しめじ加え、塩と薄口醤油を入れて味に調えます。
７　更に蒸し器で出た鯛の蒸し汁と青ねぎを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
８　蒸した鯛を器に盛り、あんをタップリとかけ、おろしたユズの皮を振って出来上がりです。

簡単でしょう。
鯛から、いい旨みが出てましたね～。
それに、柚子の皮の香りがいい感じでしたよ～。
機会がありましたら、是非この鯛の酒蒸しを作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しい鯛料理のレパートリーの一品に加えてみて下さいね！

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