鯛の残りの刺身を使った簡単レシピ・鯛のなめろう丼

今回は、鯛の残りの刺身を使った簡単レシピ・鯛のなめろう丼です。来客で、漁師の友人に天然の真鯛とヒラメ、それにカワハギを分けて貰いました。そのおこぼれに預かっ...

鯛の残りの刺身を使った簡単レシピ・鯛のなめろう丼

今回は、鯛の残りの刺身を使った簡単レシピ・鯛のなめろう丼です。来客で、漁師の友人に天然の真鯛とヒラメ、それにカワハギを分けて貰いました。そのおこぼれに預かった天然真鯛でなめろうを作りました。産卵後のため、色んな薬味で鯛のなめろうの旨みをアップさせます。刺身の残りは松皮造りですので、皮付きのまま叩いて鯛のなめろう丼に作ってみました。。

それでは、鯛のなめろう丼を作っていきましょう。

１　まずは大葉を薄切り、長ネギ･生姜は微塵切りにして用意しておきます。
２　まな板に真鯛の刺身･長ネギ･生姜の微塵切り･麦味噌を載せ、包丁でひたすら叩きます。
３　最後に醤油を加えて叩き、青ネギの小口切りを混ぜ合わせて準備完了です。
４　丼のご飯を盛り、薄切りの大葉･煎り胡麻を載せ、鯛のなめろうを盛り付けて、仕上げに卵黄を飾れば出来上がりです。

簡単でしょう。
青魚ではよく作りますが、真鯛は初めてでした。
サッパリした味に、大葉と胡麻が効いてて美味しかったですよ～。
淡白なこの時期の天然真鯛、味噌や薬味との相性もバッチリで幾らでも食べれる感じでした。
思わず、掻き込んでしまいました。
サッパリ味ですので、酒の後の〆の飯にも最高ですよ。
包丁で叩くだけで簡単に作れますので、是非この鯛のなめろう丼を作ってみては如何ですか。
簡単で、おいしいですよ～～～。

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