鯛料理のおすすめレシピ・絶品旬の桜鯛の松皮造り

今回は、鯛料理のおすすめレシピ・絶品旬の桜鯛の松皮造りです。今日は、ウキウキ気分ですよ～。この時期、最高に旨いのが真鯛です。所謂、桜鯛...

鯛料理のおすすめレシピ・絶品旬の桜鯛の松皮造り

今回は、鯛料理のおすすめレシピ・絶品旬の桜鯛の松皮造りです。今日は、ウキウキ気分ですよ～。この時期、最高に旨いのが真鯛です。所謂、桜鯛と呼ばれていますよね～。今の時期旬の桜鯛の刺身は、漁師も一目置く程の姿と味です。

それでは、桜鯛の松皮造りを作っていきましょう。

桜鯛を捌きます。
１　まずは、桜鯛の鱗をひきます。
２　次に、鰓と内臓を取り除きます。
３　それを、３枚下ろしにします。
４　３枚下ろしにした桜鯛の腹骨と中骨を取り除きます。
これで、５枚下ろしになりました。
５　まな板に桜鯛の身を並べ、その上からガーゼを被せ、上から熱湯をかけます。
６　かけたらすぐに、氷水に入れ身を冷し、上げてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
７　柵になった桜鯛をお造りにします。
８　器に刺身のけんを載せ、桜鯛のお造りを並べれば出来上がりです。

簡単でしょう。
勿論、お造りは、皮には熱湯をかけて、氷水で冷やしてから刺身にしましたよ～。
この皮と身の間が、一番うまいんですから・・・。
他には、皮焼きする方法もあります。
これは、よく石鯛に用います。
お刺身は、メッチャ旨かったです。
甘味もありますし、身もプリプリで、正しく至高の一品だと思います。
機会があったら、旬の桜鯛捌いて松皮造りで食べてみては如何ですか。
最高ですよ～。

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