今回は、 鯛 の簡単 レシピ ・春に食べたい 桜鯛 と菜の花のスープです。この菜の花と 鯛 の スープ は、以前おしゃべりクッキングで作っていた 鯛 の レシピ です。ちょうど、釣ってきた 鯛 があったので、この 桜 鯛 と 菜の花 の スープ を作ってみました。
それでは、桜鯛と菜の花のスープを作っていきましょう。
1 3枚下ろしにした鯛の身(皮付き)を、削ぎ切りにします。
2 ボールに、塩・胡椒・酒・片栗粉を混ぜ合わせたものに、鯛の切り身を混ぜ合わせ下味をつけておきます。
3 菜の花は、ボールに水・塩・砂糖を入れて沸騰させたものに、菜の花を加えて茹で、ザルに上げておきます。
ここからが、調理です。
4 鍋に、中華スープ・塩・胡椒・酒入れて一煮立ちさせたら火を弱め、水溶き片栗粉で薄目にとろみをつけます。
5 そこに、鯛の切り身を1枚ずつ入れて火を通し、更に菜の花を加えて温めます。
6 最後に溶き卵を加えて火を通し、仕上げの胡麻油を回しかけ、器に盛り付ければ出来上がりです。
簡単でしょう。
鯛の旨みが閉じこめられて、美味しかったですよ~。
菜の花・桜鯛、この春の時期におすすめのスープです。
機会がありましたら、是非この桜鯛と菜の花のスープを作ってみては如何ですか。
ほんと、鯛の美味しいスープでした。
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