鮭の簡単おいしいレシピ・鮭ときのこの炊き込みご飯

１　まずは米を洗って、土鍋に水と米・出汁昆布を入れて1時間浸水させて置きます。
２　次に、フライパンに油も敷かず、椎茸の薄切り・小房に分けたシメジ・半分に切ったエノキを炒め、そこに醤油をサッと絡め焦がしながら混ぜ合わせ、土鍋の中へ入れます。
３　土鍋に、酒と薄口醤油を入れて炊きます。
４　沸騰するまで強火で炊いて、沸騰したら弱火で１２・３分炊き、最後に強火て20秒炊いて、あとは蒸らしておきます。
５　その間に、鮭に塩を振り、暫くおきます。
６　それを、フライパンにごま油を熱し皮目をパリッと焼いてから、両面を焼きます。
７　焼けたら、皮を剥いで細かく切り、身は解しておきます。
８　炊き上がったきのこご飯に、解した鮭の身と皮、それに青ネギの小口切りと胡麻をふりかけ混ぜ合わせます。
９　最後に、お茶碗に盛りつければ出来上がりです。

簡単でしょう。
鮭を焼く事で香ばしさも出ますし、一緒に炊かないので生臭さもありません。
これ、めちゃ旨でした。
お袋も、漠々食べてましたよ～。
ご飯にきのこの旨みが入って、それに塩の効いた鮭が絶妙でしたね。
炊飯器で炊けば、やさしく出来るはずです。
ですが、土鍋で炊くのは面倒かもしれませんが、珠にはいいですよ。
やっぱり、土鍋ご飯は美味しいですね～。
珠には、土鍋でご飯を・・・。

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