メジナのレシピ・簡単メジナのねぎソース

１　ミニトマトは５mm角に切り、大葉は手で千切り、青ねぎは小口切りにして用意しておきます。
２　メジナは厚切りの刺身にし、塩・胡椒・胡麻「油で下味をつけておきます。
ねぎソースを用意します
３　ボウルに青ねぎと生姜の微塵切りを入れ、胡麻油をかけ、鍋にサラダ油を入れて薄煙が立つまで熱して生姜の上にかけ、塩・醤油・酢・胡椒を加え、ミニトマトと大場を加えます。
４　８０℃の熱湯にメジナを入れて半生に火を通し、水気を拭き取ってボウルに入れ、ねぎソースで和えて器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
さっぱりで、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このメジナのねぎソースを作ってみては如何ですか。
お酒のすすむ一品に仕上がりましたね～。

●　今回は、メジナ の簡単蒸し 料理 ・ メジナ のねぎソースです。ここ五島では、メジナ のことは クロ と呼ばれてる美味しい魚です。勿論、磯釣りをやられる方に釣りファンの多い メジナ です。その メジナ を使った、簡単な メジナ の蒸し 料理 の メジナ のねぎソースを作ってみました。

それでは、メジナのネギソースを作っていきましょう。

１　まずは、メジナを３枚に下ろし腹骨を削ぎ、３等分に切り分けます。
ここからが、調理です。
２　器に、メジナの皮の部分を下にして塩・胡椒を振りかけ、その上に生姜の薄切りを置き、酒をふりかけておきます。
３　それを、蒸気の上がった蒸し器で蒸します。その間に付け合せのチンゲン菜を茹でます。
４　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩と油を加えて色よく茹でます。
５　茹で上がったら取り出して、粗熱をとってから裂きます。
蒸してる間に、ネギソースを作ります。
６　ボールに、ネギの微塵切り・薄口醤油・酒・砂糖・胡麻油を加えてよ～く混ぜ合わせれば出来上がりです。
ここから、盛り付けです。
７　蒸し上がったら、メジナの器にチンゲン菜を盛り付けて、上からたっぷりのネギソースをかければ完成です。

簡単でしょう。
蒸すだけで出来てしまうんですから、はまっちゃいそうですね～。
身もふっくらで、サッパリしてて美味しかったですよ～。
胡麻油のいい香りが、食欲をそそりました。
白身の魚なら、どんな魚でもイケそうですよ～。
蒸すだけで出来ちゃう簡単料理ですので、是非このメジナのねぎソースを作ってみては如何ですか。
サッパリしてて、旨かったですよ！

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